Devletin zorunlu bahşiş ve kuver uygulamasını kaldırmasının ardından restoran fiyatlandırmaları yeniden gündeme geldi. İki Michelin yıldızına sahip TURK restoranının işletmecisi şef Fatih Tutak’ın tadım menüsüne yaptığı zam, sosyal medyada geniş yankı buldu.
Zammın ardından Ticaret Bakanlığı konuya ilişkin açıklama yaptı. Yapılan açıklamada, çalışanları mağdur etmeme gerekçesiyle tadım menüsüne yapılan zammın haksız fiyat artışı olduğu değerlendirilerek 1.860.170-TL idari para cezası uygulanacağı belirtildi. Bakanlık, açıklamayı “Ticaret Bakanlığı olarak, servis ücreti, kuver vb herhangi bir ad altında ücret alınmasının önüne geçildiği gibi kanunun amir hükmünü çeşitli yöntemlere baypas etmeye çalışanlara da müsaade edilmeyecektir” ifadeleriyle sonlandırdı.
Türkiye’nin 2 Michelin yıldızına sahip Türk Fatih Tutak restoranı , zorunlu bahşiş ve kuveri uygulamasının kaldırılmasının ardından tadım menüsünün fiyatını 1.500 TL artırdı. pic.twitter.com/nOYuVBibqY
— Yemek Terörü (@yemekteroru_) February 5, 2026
Restoranın internet sitesindeki rezervasyon ekranına göre 14 aşamalı tadım menüsünün kişi başı fiyatı 16.500 TL’ye yükseldi. Menü fiyatlarına KDV’nin dahil olduğu belirtilirken, rezervasyonun kesinleşmesi için kişi başı 7.500 TL depozito ödenmesi gerekiyor. Depozitonun, rezervasyondan itibaren 24 saat içinde yatırılması şartı bulunuyor. Tek masa için minimum 2, maksimum 5 kişilik rezervasyon kabul ediliyor.
Ticaret Bakanlığı’ndan açıklama geldi
Ticaret Bakanlığı, X’teki resmi hesabı üzerinden kuver ücretlerine yönelik düzenlemenin ardından gelen açıklama yaptı.
Bakanlığın konuyla ilgili açıklaması şu şekilde:
“05.02.2026 tarihinde bazı sosyal medya mecralarında, “Zorunlu bahşiş ve kuverin kaldırılmasının ardından menüye zam” başlığıyla yapılan paylaşım üzerine Bakanlığımızca derhal inceleme başlatılmış olup, konu en ince ayrıntısına kadar titizlikle araştırılmıştır. Bu çerçevede, masada ve restoran girişinde fiyat listesi bulunmayan söz konusu işletmeye, servis ücreti alınıp alınmadığı sorulduğunda; “Servis ücreti uygulamasının sona ermesi üzerine daha önce 15.000 TL +% 12 servis olmak üzere toplamda 16.800 TL ye hizmet verirken, şuan çalışanları mağdur etmemek adına fiyatlarının 16.500 TL olarak güncellediklerini ve bu farkı çalışanlarına ödediklerini” beyan ettikleri görülmüştür. Bu kapsamda, servis ücretini fiyatların içine eklemek suretiyle, haksız ticari uygulamaların bir örneğine sebebiyet veren bu işletmenin, servis ücreti uygulaması kaldırılmış olmasına rağmen, servis ücretinin menü fiyatına dahil edilmesi yöntemiyle haksız fiyat artışı yaptığı da aşikardır.
Bu kapsamda, söz konusu işletmenin kendi ikrarı ile elde edilen bilgi ve belgeler doğrultusunda konu Ticaret Bakanlığı Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na iletilecek olup, söz konusu eylemin 6585 sayılı Kanun kapsamında olduğu ve haksız fiyat artışına sebebiyet verildiği yönünde Kurul kararı verilmesi halinde, ilgili Şirkete 1.860.170-TL idari para cezası uygulanacaktır.
Servis Ücretini, Menüye Zam Yaparak Tahsil Etmek İsteyenlere Müsaade Edilmeyecektir!
05.02.2026 tarihinde bazı sosyal medya mecralarında, “Zorunlu bahşiş ve kuverin kaldırılmasının ardından menüye zam” başlığıyla yapılan paylaşım üzerine Bakanlığımızca derhal inceleme…
— T.C. Ticaret Bakanlığı (@ticaret) February 7, 2026
Ayrıca alkollü içecek menüsünde TL ibaresinin bulunmaması sebebiyle 6502 sayılı Kanunun Fiyat Etiket Yönetmeliğinin 9. Maddesinin 4. Fıkrasına aykırılık ve fiyat değişim tarihinin bulunmaması sebebiyle anılan yönetmeliğin 5.maddesinin 2. Fıkrasına aykırılık oluştuğu tespit edilmiş ve Bakanlığımızca idari işlem uygulanmıştır. Şüphe yok ki! Ticaret Bakanlığı olarak, servis ücreti, kuver vb herhangi bir ad altında ücret alınmasının önüne geçildiği gibi Kanunun amir hükmünü çeşitli yöntemlere baypas etmeye çalışanlara da müsaade edilmeyecektir.”
